福井テレビ「おかえりなさい」レシピ集
福井テレビの夕方情報番組「おかえりなさい」番組内にて
当店シェフが今から夕食に間に合う簡単なもう一品をご提案。
（２０００年５月９日〜５月１５日までの一週間の放送されました）
福井県外の方はご覧になれませんでしたが、レシピを元にチャレンジしてみては？

さらに詳しいご質問・お問合せはこちらにメールを
メールアドレス：info@j-brewery.com

いわしとモッツァレッラチーズの香草パン粉焼き
作り方	材 料
1. いわしを３枚におろす。 2. 鉄板に油をぬり、皮が下になるようにいわしを並べ、 塩・コショウをする。 3. スライスしたモッツァレッラチーズをいわしにのせる。 4. すり鉢にフレッシュハーブを入れてよくすりつぶし、 パン粉・オリーブオイルを加え、香草パン粉をつくる。 5. 香草パン粉をモッツァレッラチーズの上にのせ オーブンで焼く。	いわし ４〜５尾 モッツァレッラチーズ １個 （約１２０g） 塩・コショウ 少々 オリーブオイル 少々 香草 （イタリアンパセリやバジリコなど、 手に入る物で。ただしローズマリーや セージは香りが強いので量に注意が 必要です。） パン粉（ドライ）
	ポイント
	オーブントースターで焼く場合、先にパン粉に色が 付いてしまったらアルミホイルをかぶせて、いわしの 中まで火を通す。

ベーコンとモッツァレッラチーーズのビール揚げ
作り方	材 料
1. 薄切りベーコンにバジリコと約１．５cm角に切った棒状の モッツァレッラチーズをのせて、巻き込み、つま楊枝でとめておく。 2. 小麦・塩・ビールを混ぜて衣を準備。 3. 衣をつけて約１７０度の油で揚げる。	薄切りベーコン ８枚 モッツァレッラチーズ １個 （約１２０g） バジリコ ８枚 小麦粉 １００g 塩 少々 ビール １６０cc
	ポイント
	油の温度が低くなるとカラッと揚がりません。 少ない油で揚げるときは油の温度が下がらない ように少しづつ揚げてください。 残った衣でキノコや野菜を使ってかき揚げもできます。

まぐろとアボガドのタルタル
作り方	材 料
1. アボガドとまぐろを１cm角に切りボールに入れ、 小口切りにした万能ねぎを加える。 2. レモン汁・塩・コショウ・オリーブオイルで味付けし、 よく混ぜる。 3. 盛り付け時にもしあったら フランスパンの薄切りをトーストして添えると より良くなります。	アボガド １個 赤身まぐろ １５０g 万能ねぎ 少々 レモン汁 少々 オリーブオイル 少々 塩・コショウ 少々
	ポイント
	よく混ぜ全体をなじませる。 お好みでマスタードや玉ねぎのみじん切りを 加えてもおいしいです。 お醤油をほんの少し入れれば和風になります。

パンのサラダ　（パンツァネッラ）
作り方	材 料
1. 固くなったフランスパンをタップリの水に入れふやかす。 2. 水を良く絞って角切りにし、塩・ビネガー・オリーブオイルで 味付けする。 3. トマト・キュウリ・セロリを粗く切り、玉ねぎはスライスし、 バジリコは手でちぎってボールにすべて入れる。 パンと同様に味付けする。 4. パンを加えてよくかき混ぜる。	フランスパン （乾燥して固くなった物） 1/3本 トマト 中２個 きゅうり １本 セロリ １本 赤玉ねぎ 小1/2個 バジリコ １０枚 塩・赤ワインビネガー オリーブオイル 少々
	ポイント
	フランスパンは出来るだけ乾燥してしまった方が 味がよくしみます。 ビネガーとオイルの割合は１：３です。

ツナとトマトの冷たいパスタ
作り方	材 料
1. トマトときゅうりは粗く切ってボールに入れ、 バジリコは手でちぎって入れる。 2. ツナ缶をほぐしながら入れ、塩・コショウ・オリーブオイル レモン汁で味を付け、しばらくなじませる。 3. 鍋に湯を沸かし塩を入れスパゲッティをゆでる。 4. やわらかめにゆでたら、さっと冷水にとり、 その後水気を切る。 5. ボールにスパゲッティを加えてよくからめ、 塩が足りなければ調節する。	スパゲッティ （出来れば細め） １８０g トマト 中２個 きゅうり １本 ツナ缶 １缶 （８０g） バジリコ １０枚 塩・コショウ オリーブオイル・レモン汁 少々
	ポイント
	塩・オリーブオイルで早めに味をしてトマトから出る ジュースとオリーブオイルをなじませておく スパゲッティはやわらかめにゆでる。

★地酒と地ビール越の磯、トップページにもどる★